Кулинарные рецепты

[koshka]

Суп с тефтелями.

 

Кастрюля 3 литра

фарш - 0,5 кг

лук репка - 2шт (1 в фарш, 1 в пассировку)

морковь средняя - 2шт (1 в фарш, 1 в пассировку)

картофель - 1 шт

укроп (или др. эелень по-вкусу)

вермишель - 80-100гр. (беру на глаз всегда)

соль, перец, специи

 

Делаем фарш, добавляем в него лук, морковь, соль, перец, специи. Вымешиваем однородную массу и лепим маленькие шарики.

В кастрюле доводим воду до кипения, опускаем тефтели, варим до готовности, снимая пену с бульона, посолить, добавить перец горошком, лавровый лист, специи, нарезаный соломкой картофель.

Лук, морковь спассировать на растительном масле, зелень мелко нарезать, отправляем в суп, доводим до кипения, перед самым окончанием варки добавить тонкую вермишель.

[Romashka]

Сырный суп из плавленных сырков я знаю! Думала какой-то новенький особый супчик :-)

 

Так, давайте делитесь, чем будем на Пасху разговляться.

Лично у меня в планах холодец из расчета на 12 литровую кастрюлю!

[koshka]

Так, давайте делитесь, чем будем на Пасху разговляться.

Лично у меня в планах холодец из расчета на 12 литровую кастрюлю!

 

Рыбный пирог.

[МНВ]

Яички, самое то. )))

[varvara]

Сырный суп из плавленных сырков я знаю! Думала какой-то новенький особый супчик :-)

 

Так, давайте делитесь, чем будем на Пасху разговляться.

Лично у меня в планах холодец из расчета на 12 литровую кастрюлю!

Шашлычком!

[Серая белка]

Перечные пряники

[Romashka]

Белка, рецептом пряников поделись, плз!

[Серая белка]

Без проблем!

Полтора стакана муки, 3/4 стакана сахара, яйцо, столовая ложка меда, грамм сто сливочного масла, чайная ложка соды, столовая ложка сметаны и чайная ложка пряностей. Глазурь я заменила взбитым желтком, потому что пока готовить не умею)

Мед, масло, сахар - растопить и перемешать. Перепутать перец с корицей и всыпать его в смесь.

Дать поостыть и добавить в муку, смешанную с содой.

Перемешивать, пока не удивишься, с чего это тесто не слепляется.

Добавить сметану и радостно домесить вкусное тесто на доске, посыпанной мукой.

Подумать, с чего бы это коричные пряники отдают перцем. Понять, что пряности перепутались.

Раскатать тесто в пласт - полсантиметра или сантиметр - и вырезать формочкой прянички.

Выложить их на противень, смазанный маслом и опять-таки присыпанный мукой.

Смазать пряники желтком.

Часть посыпать мелко покрошенным орехом.

В прогретую до 230 градусов духовку на десять минут.

 

С опаской попробовать)))

Мои домашние были удивлены, но съели. Неделя прошла - все еще живые

Изменено 28 марта, 2010 пользователем Серая белка

[Romashka]

Белка, спасибо!

А можно вместо перца добавить тертый имбирь или не то получится? И какой перец - черный или паприка?

 

Кошка, а ты расскажи плиз про рыбный пирог! Я только делаю конвертики из покупного слоеного теста с консервированной горбушей, которую, в своб очередь с зеленью и вареным яйцом перемешиваю. Или еще проще - в тонкий лаваш заворачиваю и обжариваю на сковороде.

А ты как готовишь?

[koshka]

Кошка, а ты расскажи плиз про рыбный пирог! А ты как готовишь?

 

Да с удовольствием!

 

Готовим дрожжевое тесто, у каждого свои секреты, я предпочитаю на кефире и живые дрожжи, все остальное стандартно. Замесили, поставили подниматься.

 

Начинка: Свежая горбуша, кета, семга, форель (что есть под рукой и на что не жалко денег), лук, морковь, зелень, сметана.

 

Рыба в начинке получается очень нежной и мягкой, как пролетарская горбуша, так и более ценных пород семужка с форелью. Начинку можно готовить во время подъема теста или приготовить заранее, кому как удобно.

 

Рыбу выпотрошишь,удалить голову, плавники, хвост, отделить мякоть от костей и кожи, нарезать кубиками, добавить лук репку мелкими кубиками, соль, перец, укроп, перемешать, добавить сметаны или растительного масла. Оставить мариноваться на час.

Пережарить лук с морковью, добавить к начинке и дать постоять еще хотя бы 1 час.

 

К тому времени тесто подойдет, разделить его на две части, раскатать тесто по форме. Укладываем в смазанную маслом форму тесто, начинку, накрываем 2м пластом теста. Делаем небольшие надрезы сверху, можно вилкой наколоть и отправляем в духовку. В зависимости от размера пирога и особенностей духовки, выпекать от получаса.

Очень вкусный пирог, я его обожаю.

Приятного аппетита!

[Серая белка]

Кошка, я в такой пирог иногда сыр добавляю, получается здорово) Хотя периодически с тестом проблема - рвется, зараза.

 

Ромашка, с пряниками такое дело - изначально там в рецепте корица должна была быть. А я не глядя схватила пакетик, там смесь перцев оказалась - черный, красный и кардамон.

Если делать с имбирем - я чеснок добавляю, немного, получается уже и не совсем пряник, но вкууусно. Правда, я до сих пор не определилась, чем такой пряник запивать.

Обычно пробую домашний коктейль, вроде безалкогольного мохито - на двухлитровый графин толстый пучок мяты, десяток лаймов или лимонов, что под рукой, порезать-размять, минералка двухлитровая и сахар, если надо. Лед добавляю, уже непосредственно перед употреблением.

С имбирно-чесночным пряником - забавная смесь.

[Romashka]

Белка, а где ты берешь мятку? Мне как-то нигде не попадалась, хотя я очень люблю вкус мяты, особенно в десертах.

[Серая белка]

Да мне дед привозит, растит где-то на даче

[МНВ]

Да мне дед привозит, растит где-то на даче

А дача, сама понимаешь, рядом со свалкой. Вот с разными грибочками в перемешку и растит!

 

С 1 Апреля ВАС!

[Romashka]

А-а-а, а я про зиму спрашивала.

У нас летом на даче тоже растет, причем двух сортов. А вот где мяту зимой берут?

 

MHB - и тебя с первым апреля, только шутить я не люблю в этот день, не знаю, но вкус к розыгрышам пропал последнее время.

[МНВ]

Это от нехватки витаминов, срочно заказываем у белки разную травку. )))

[Серая белка]

В связи с хфиговыми погодными условиями только сушеная из старых запасов С пеницилинном - сойдет?)

С днем дурака (у меня это профпраздник )

 

Пойду красить яйца. Кисточкой)

[МНВ]

С днем дурака (у меня это профпраздник )

Это как?

Пойду красить яйца. Кисточкой)

Вот это дело.

[Серая белка]

С днем дурака (у меня это профпраздник )

Это как?

 

Это с белой спиной

 

А я с рецептом запеченных овощей - только что закончила готовку. Вкусно, постно (кто соблюдает), сытно и диетически=) Хорошо и в качестве гарнира, и как самостоятельное блюдо.

Свекла, морковь, лук/или картошка/или капуста - по полкило (это из расчета на шесть человек - на обед ), пару измельченных зубчиков чеснока, соль-перец по вкусу, кориандр - чайная ложечка, масло растительное - полстакана или чуть меньше.

Все овощи перемыть-порезать, в посудину для запекания - или пакет, кому как больше нравится - положить. Приправы-масло-чесночок смешать как следует в отдельной тарелке, можно пару капель лимона добавить, и к овощам. Опять-таки как следует перемешать. Если используете пакет - осторожнее! Если очень рьяно перемешивать, пакет порвется.

И в духовку примерно на сорок минут (двести градусов) - зависит от размера кусочков, надо следить.

Можно свежей рубленой землей посыпать.

Изменено 2 апреля, 2010 пользователем Серая белка

[koshka]

Шашлычки из форели.

 

Форель

Лимон

Пряные травы (по вкусу)

Соль, перец, немного сахара (для лимона в маринад)

Шпажки деревянные большие.

 

Форель отделить от кожи и костей, нарезать филе крупными кубиками, или полосками, посолить, поперчить, замариновать в лимоне или в любом другом маринаде, который нравится, оставить минимум на 2 часа.

 

На шпажки насадить кусочки рыбы, если делали полосками, свернуть их кольцами и проткунуть шпажками. Можно между кусочками рыбы надеть на шпажки сладкий перец. Я кладу на противень фольгу и смазываю ее маслом, сверху шашлычки. И в духовку минут на 20-25.

Соус тар-тар подойдет к этому блюду как нельзя лучше.

[Серая белка]

Спасибо, koshka, как раз думала, что приготовить в выходные

А на десертик я собираюсь приготовить это:

http://wkusno.org.ua/content/fruktovyi-tvorozhnyi-pirog

Надеюсь, получится аккуратненький, как на фото. Он просто обязан быть вкусным))

Пробовал его кто-нибудь готовить, ммм?

Изменено 9 апреля, 2010 пользователем Серая белка

[koshka]

А на десертик я собираюсь приготовить это..........

Он просто обязан быть вкусным))

 

Я все мечтаю приготовить творожный пирог или сырный, но еще не разу не делала, поделись впечатлениями после процесса, ну и маленькими хитростями, которые откроешь для себя во время готовки, чтоб облегчить труд идущих следом .

[Romashka]

У меня кризис жанра. Активный мясоед - запекаем мясо филе индейки (традиционно: посолить, поперчить, в духовку минут на 30 при темп200, потом полить соком, выделившимся, накрыть фольгой и еще минут 30). Вот уже который день, уже надоело, если честно.

Подкиньте интересный рецепт!

[varvara]

У меня кризис жанра. Активный мясоед - запекаем мясо филе индейки (традиционно: посолить, поперчить, в духовку минут на 30 при темп200, потом полить соком, выделившимся, накрыть фольгой и еще минут 30). Вот уже который день, уже надоело, если честно.

Подкиньте интересный рецепт!

А я вот чёй то индейку не люблю. Люблю утку. Натираю утку солью,перцем, майонезом. Набиваю её сушеными яблоками, оборачиваю фольгой и в духовку на средний огонь на 2 часа. Потом фольгу открываю и , поливая каждые 5 минут выделившимся соком, готовлю в духовке ещё 40 минут. Очен укусно.

Р.S.: сушеные яблоки из чрева утки становятся гарниром

Изменено 14 апреля, 2010 пользователем varvara

[koshka]

.........

Подкиньте интересный рецепт!

Я вчера от собственной лени и отсутствия нормальных средств для готовки, нарезала свинину тонкими пластами размером с ладонь, посолила, поперчила, проложила слои мяса луком и залила все это кефиром, оставила на ночь. Утром налила растительного масла на сковороду, обжарила с двух сторон, получилось нежнешее мясо.

 

А если хочется повозиться, то нарезаем свинину тонкими кусками размером с ладонь, отбиваем, соль, перец. Начинку из обжаренных грибов с луком (можно добавить вареные яйца, можно еще что-нибудь, начинки любые по- вкусу) выкладываете на мясо, заворачиваете рулетиком, обмотать нитками и на сковороду с разогретым маслом, поджаривать со всех сторон. Проделать все тоже самое с остальными рулетиками, сложить на противень, добавить немного жидкости или бульона, довести до готовности минут 15-20.

 

Очень вкусно получается из куриных грудок, только их надо свернуть в форме пирожка (мясо должно закрывать все), обмакнуть в яйцо, потом в панировочные сухари и на сковороду, обжарить в растительном масле до готовности.

 

P.S. Кажется рецепт рулетиков я уже оставляла, ну чтоб долго не искать