пора в лес за чаем!

[Юрий]

собирать просто -не надо стебли рвать. левой рукой берешься за верх, а правой пропускаешь стебель между большим и указательным сверху вниз. листья остаются в ладони. кидаешь их в сумку. я использую такой бааальшой синий баул из икеи.

потом привозишь сумку нах хаус и листья надо промыть. в тазу, в ванной заливаешь водой ну и так.. пошебуршишь.. потом даешь воде стечь (я кладу листья кучкой на полотенце), а через полчасика раскладываю (не на солнце) обветриться и подвялиться. это часов 8-12.

теперь пора ферментировать.

после этогоберешь в ладнь листья и между ладоней их катаешь в колбаски толщиной 10-20 мм. смысл процедуры - нарушить структуру листа, выпустить чутка сок. колбаски складываешь в кастрюлю, накорыфаешь сверху влажным полотенцем. перидически -раз в полчасика подходишь, пальпируешь и нюхаешь. если пальцы чувствуют тепло -значит процесс пошел.

появился сильный приятный цветочный запах -значит пора, передерживать нельзя.

тут есть разные варианты, я делаю оба.

1. крупнолистовой чай - тупо режешь ножом колбаски

2. пропускаешь колбаски через мясорубку -получается чай типа гранулированного. рекомендую при дефиците тары. да и вообще мне такой больше нравится.

и завершающая часть - сушка.

сушу в духовке либо газовой либо электро при температуре около 100 градусов. слой на противене примерно 1 см.

тут важно периодически перемешивать и не пересушить! чтоб не появился запах горелой бумаги.

ну и потом все в банку. чай наиболее набирает кондицию через месяц-два.

в прошлом году у меня не было возможности часть чая сушить в духовке -сушил под крышей дома (было тогда жарко очень) тоже ничего получилось, более зеленый цвет чая.

 

завариваю чай либо в пресс-чайнике а чаще в термосе (можно подливать тогда).

наиболее вкусной считаю композицию из сушеного шиповника, иван-чая и мелиссы.

 

И на полях тоже, целыми плантациями! Вот как собирать...

 

http://www.youtube.com/watch?v=0Ke9CrzFxLw

 

А если не ферментировать, то получается сено-чай, цветы конечно тоже можно заваривать, но принципиально на вкус они не влияют, только на вид. А ферментированный и по цвету и по насыщенности, практически заварка, а по вкусу - ПЕСНЯ!

Вот один из процессов от а до я, кое что можно и упростить...

 

[Вячеслав]

А когда пробывать? Когда подсохнет?

[Юрий]

А когда пробывать? Когда подсохнет?

Смотри 2-й ролик до конца..

[aquila]

http://www.reviewdetector.ru/index.php?showtopic=564746&hl=

Возможно будет интересно.

Сам хотел заморочиться, но времени нет...

[Юрий]

Сегодня заварил такой чай. :yahoo: ....................................обалдеть просто :good: :good:

[Кочегар]

Приглашай пробу снимать!

[Юрий]

Приглашай пробу снимать!

Заходи . всегда рад.

[Вячеслав]

А третий вам не нужен?

[Юрий]

А третий вам не нужен?

Как же без третьего Вячеслав ? На троих..............оно как то правильнее будет

[yvk]

Сегодня заварил такой чай. :yahoo: ....................................обалдеть просто :good: :good:

на кружечку заварки не насыпите на пробу?

[Вячеслав]

Сегодня заварил такой чай. :yahoo: ....................................обалдеть просто :good: :good:

на кружечку заварки не насыпите на пробу?

Много вас таких тут

[Юрий]

на кружечку заварки не насыпите на пробу?

Да легко. А собрать в лесу или на поле и сделать так , как описано в 1-ом посте вера не позволяет или лень вперед Вас родилась ?

Изменено 15 июля, 2014 пользователем Юрий

[yvk]

готов заплатить. какая валюта интересует- империя, допетры?

[Юрий]

Я не барыга и не торгаш. Надо на пробу приходи пей , пробуй

Бесплатно

[yvk]

на кружечку заварки не насыпите на пробу?

Да легко. А србрать в лесу и сделать так ка описано в 1-ом посте вера не позволяет или лень вперед Вас родилась ?

всё позволяет. хочу занятся на днях. просто хотелось бы знать ради чего буду стараться. ни разу такую вещь не пробывал. наверно действительно просьба слишком нагло прозвучала. извините

[Юрий]

Приходи дам ложечку

[Кочегар]

Ну да, хотелось бы попробовать то, что здесь нахваливают. А то брать кота в мешке...

Было дело, один мой приятель всё устриц нахваливал. И так нахваливал и сяк.

Вот собрались мы у него, накрыл он стол с устрицами. Так я не смог пересилить свою брезгливость и положить в рот эти "сопли". Бр-р-р. Как вспомню, так вздрогну. Некочегарская это пища.

Изменено 15 июля, 2014 пользователем Кочегар

[Юрий]

. Некочегарская это пища.

Конечно. Кочегарам только хлеб с колбасой да килька ................самое оно !!!

[местный житель]

Да под огненную воДичку, самый закусон!!!

[yvk]

Спасибо большое Юрию за дегустацию! действительно вкусная штука. завтра пойду на сенокос.

[Юрий]

Спасибо большое Юрию за дегустацию! действительно вкусная штука.

Всегда пожалуйста ! И на здоровье. О пользе этого чая много статей в интернете.

[yvk]

поставил ферментироваться. посмотрим что получится

[Юрий]

поставил ферментироваться. посмотрим что получится

Молодец ! Смотри только клопа там не оставь.

[yvk]

сделал. получилось чуть больше литровой банки. по вкусу похож на некрепкий чай. добавил чутка душицы, стало поинтересней. буду ещё эксперементировать.

[Юрий]

Попробуй с листьями смородины и мяты