Soratnik

31.10.19 В ГОРОДЕ АСТРАХАНЬ ПРОШЁЛ ТРАДИЦИОННЫЙ КУЛИНАРНЫЙ РИНГ «КРЕНДЕЛЬ- 2019 ШАУР MONEY», НАШ ЗЕМЛЯК ИЗ ОЗЁР ЗАНЯЛ 2-МЕСТО Фестиваль проводящийся среди студентов вот уже 3 год, набирает обороты. Вот уже второй год становиться международным, а количество стран участниц увеличивается. В этом году на фестиваль приехало 17 команд из разных регионов России, Беларуси, Казахстан. Темой фестиваля стало приготовление восточного блюда, которое всем так полюбилось. Как бы это не звучало банально, но темой стала Шаурма. Приготовление шаурмы в ресторанной подаче. А так же одной из тем было представление стола на тему «Ресторан при игорном заведении» (Казино). Наш земляк из подмосковного города Озёры Михаил Баркашов в составе студенческой команды занял 2-место в приготовлении этого блюда. Так же команда выиграла в номинации «Самое оригинальное представление команды». Нам удалось задать несколько вопросов Михаилу, касающихся прошедшего фестиваля. - Добрый день, Михаил, хотелось задать Вам пару вопросов насчёт прошедшего фестиваля в Астрахани? - Да, конечно. С удовольствие поделюсь впечатлением. - Расскажите, как Вы готовились к данному мероприятию? - Мы начали готовиться за две недели. В первую неделю мы прорабатывали начинку. Во второю неделю мы работали над подачей. Готовили 2 вида шаурмы. В первом этапе это была шаурма в сырном лаваше из губленного мяса говядины (мясо говядины было обязательным условием) в начинку этого вида вошли говядина нарезанная слайдами маринованная в клюквенном соусе. Подпечённый болгарский перец, листья салата «Романо», подпечённый баклажан и мой авторский соус из мякоти манго с добавлением мёда. Сама же подача была в виде мини-тако. Можно сказать это было фишкой этого блюда. Так как направление Finger-Food очень популярно, если сказать проще то это был вариант закусочной шаурмы. Во втором этапе готовили шаурму в стиле роллов. Так же сырный лаваш за место одного соуса крем-чиз, начинка курица обжаренная в соевом соусе с добавлением трав, ананасы, болгарский перец и орехово-имбирный соус. Третий этап оказался для нас неожиданностью, готовились к двум. О третьем узнали непосредственно за день конкурса, уже в самой Астрахани. В третьем же готовили из классического лаваша с начинкой из обжаренных креветок в винном уксусе, красного лука, болгарского перца и соуса на основе лайма. - Много ли опыта приносят данные фестивали? - Да, безусловно. Каждый фестиваль это не только возможность показать себя, но так же посмотреть на других. Много опыта, разных идей. Иногда стоишь между турами с напарником, смотришь и просто море идей, креатива. Так же советы и критика жюри, открывают на многое глаза. - Жюри, какие критерии у Вас оценивались? -Жюри у нас очень именитое, разные туры, судил разный состав. Критерии это безусловно вкусовые качества, современные тенденции сочетаний и технологии, безусловно подача (оформление). -Можете что-то добавить в заключении? -Будем стараться дальше, впереди «Рождественский международный гастрономический фестиваль», который кстати пройдёт в Москве на ВДНХ, в 57 павильоне. Ориентировочно на новогодних праздниках. Тема на данный момент не известна, будем начинать готовиться. Поедем показывать уровень. - Что ж, спасибо. Ну, а мы пожелаем Михаилу и его команде успехов и покорений новых гастрономических вершин! https://1-ozery.ru/novosti/31-10-19-v-gorode-astrahan-proshel-tradicionnyy-kulinarnyy-ring-krendel-2019-shaur-money/

Озёрчанин принял участие в международном конкурсе, вместе с командой заняв третье местоОзёрчанин принял участие в международном конкурсе, вместе с командой заняв третье место 1 октября 2018 года в Астрахани в Доме Офицеров Каспийской Флотилии прошёл уже традиционный Кулинарный ринг "Крендель - 2018. Happy Жульend" Конкурс в этом году приобрёл масштаб международного, куда приехали команды с разных регионов России, Белоруссии и Казахстана. Конкурс проходил в трёх номинациях сам брейн ринг состоящий из кулинарных вопросов, практическая часть - приготовление жульенов в самых креативных подачах и призетация команды которая была выполнена в духе "Мировое кино" Участвовало 11 команд Команда Луховицкого аграрно-промышленного техникума заняла 3 почётное место. Представляя себя в духе фильма "Три мушкетёра". Естественно презентация стола и команды проходила в таком духе. Мне удалось взять интервью у одного участника этой команды, нашего земляка - Михаила Баркашова. -Здравствуйте Михаил, расскажите о поездке, оправдала ли она ваши ожидания, ведь насколько я знаю вы с огромными амбициями? -Добрый день. Вы верно подметили про амбиции, поездка не оправдала ожиданий, рассчитывал на большее,но в то же время это командное выступление, а не личностное. Готовили мы в двоё с ещё одним студентом Зарайского подразделения. В личностном выступлении я полностью уверен, в себе , но не в этот раз видимо. -Хорошо, а вот организация данного конкурса была должной? Да, здесь не могу ничего сказать, если только похвалы организаторам это как и "Ассоциации Кулинаров Астрахани, компании "METRO" и самое главное это похвала "Центра Возрождения Традиций" Т.к именно после начала сотрудничества, есть такая возможность развиваться профессионально. (На фото справа)

12.01.18 в Москве, в Белых трапезных палатах Храма Христа спасителя прошёл 8-ой Международный Гастрономический фестиваль "Возрождая Традиции.Рождество 2018" Наш земляк Михаил Баркашов в составе команды Луховицкого Аграрно-Промышленного техникума занял 3 место среди 20 команд участниц из России, Болгарии,Сербии и республики Српска. Более 500 юных поваров показывали своё мастерство и кулинарные навыки, представляли блюда жюри из именитых шеф-поваров. Команда выступала в номинации Мировая(региональная) рождественская выпечка. Блюда оценивали по четырём критериям 1.Рецептура. 2.Внешний вид. 3.Вкус. 4.Представление блюда. Несмотря на множественные вопросы, команде удалось набрать нужное количество баллов и занять почётное 3 место. Мне удалось задать Михаилу вопросы о прошедшем фестивале, и он нашёл время в своём плотном графике, чтобы ответить на них. -Михаил, скажите пару слов о фестивале. -Хочется подчеркнуть, что фестиваль был проведён на высоком и достойном уровне. Много участников, возможностей показать себя, посмотреть на других и чему то поучиться. Спасибо организатором Центра Возрождения Традиций. Хочется подчеркнуть, что фестиваль был направлен на возрождение исконных традиций славян,что не мало важно, культура родного народа. -Когда ехали на фестиваль, рассчитывали на что нибудь? Если честно, то впервые на таком фестивале в качестве участника. Рассчитывать было на что то трудно, но всё нам удалось попасть в тройку лучших команд. И это довольно таки большой успех. -Какова ваша роль в команде? -Я кондитер, при подготовке к фестивалю занимался доработкой и украшение блюд,но когда мы выступаем - мы единое целое. Пожелаем нашему юному шеф-повару успехов и дальнейшего карьерного роста.